Riwayat Mengapa Bika Ambon dari Medan.
Bika Ambon ialah kue pipih berwarna kuning, yang permukaannya terlihat seperti pori-pori kulit manusia, serta sisi bawahnya keras, tersisa dari tempaan panas di fundamen loyang. Bika Ambon ini biasa tersaji dalam potongan persegi. Waktu dikonsumsi, citarasa legit tercampur dengan sensasi kenyal di lidah. Aroma harum pandan menusuk.
Waktu dengar nama kue Bika Ambon, kemungkinan pertanyaan yang seting terbersit di pikiran Anda ialah kenapa nama serta asal makanan itu tidak sama kontras sekali. Walau memiliki nama Ambon, kue ini tidak datang dari Ambon, satu provinsi dibagian timur Indonesia, tapi malah datang dari ibukota Medan, Sumatera Utara. Bika Ambon dikenal untuk penganan nusantara untuk kuliner ciri khas Medan, Sumatera Utara.
Nama Bika sendiri menurut sumber terilhami dari kue ciri khas Melayu yakni Bika atau Bingka yang selanjutnya diubah dengan memberikan tambahan pengembang berbahan Nira atau tuak Enau supaya serta jadi tidak sama dari kue Bika atau Bingka ciri khas Melayu itu. Bika Ambon kelihatannya mulai menyesuaikan ikuti pergerakan jamannya. Sekarang, Bika Ambon tidak cuma berwarna kuning, tetapi beberapa variasi warna dapat diketemukan sesuai dengan rasa-rasanya. Sekarang Bika dibikin dalam rasa pandan, tetapi ada pula yang mengembangkannya dalam variasi rasa lain, seperti, durian, keju, cokelat.
Teritori yang banyak penjual Bika Ambon ialah Teritori Jalan Majapahit. Teritori Jalan Majapahit benar-benar ramai jual Bika Ambon semenjak 1980-an serta jadi pusat pemasaran Bika Ambon di Medan. Pada 1970-an, Bika Ambon tetap disajikan untuk kudapan nikmati es cream.
Nama Bika Ambon memang unik. Walau ada kata Ambon pada namanya, tetapi bukan bermakna kue Bika Ambon datang dari ibukota Propinsi Maluku itu. Kedatangan Bika Ambon yang lain nama serta tempat asal memetik banyak pro-kontra. Bika Ambon yang benar-benar nikmat ini selanjutnya jadi benar-benar terkenal di Medan serta jadi fantastis sampai banyak narasi mengenai asal mula Bika Ambon.
Dalam buku Bunga Angin Portugis di Nusantara, Jejak-jejak Kebudayaan Portugis di Nusantara (2008) karya Paramita R Abdurrahman, disebut jika salah satunya peninggalan Portugis di Maluku ialah adat kuliner. Antara beberapa tipe kuliner yang dikenalkan pada masyarakat ditempat, satu salah satunya ialah bika. Tetapi tidak ada yang dapat menerangkan bagaimana kue itu dibawa atau dikenalkan oleh orang Ambon ke Medan, atau bagaimana dia dapat namanya Bika Ambon.
Beberapa Narasi Mengenai Asal Mula Bika Ambon
Narasi yang pertama menjelaskan, Bika Ambon dinamakan demikian sebab tempat pertama-tama dipasarkan serta populernya Bika Ambon ialah di simpang Jl. Ambon Sei Kera Medan. Selanjutnya sumber lain menjelaskan, nama Bika Ambon datang dari seorang masyarakat Ambon yang merantau ke Malaysia dengan bawa kue bika. Sesudah tahu rasa-rasanya enak, orang itu tidak kembali pada Ambon lagi, tapi berkunjung di Medan. Hingga semenjak empat puluh tahun kemarin Bika Ambon jadi benar-benar populer di Medan.
Strategi menang jackpot main mesin slot terpercaya
Narasi lainnya lagi menjelaskan, jika dulu ada satu wilayah namanya Amplas yang selanjutnya dipisah jadi dua daerah, barat serta timur sungai. Samping barat sungai seringkali disebutkan dengan "pabrik" sebab ada pabrik pemrosesan latex, serta samping timur sungai seringkali disebutkan dengan "kebon" sebab ada barak atau perumahan buruh serta kebun tembakau dan cacao. Bika Ambon dikisahkan dikenalkan oleh seorang buruh transmigran dari jawa yang membuat kue Bika Ambon serta memasarkannya di Medan. Pada saat itu, jarak dari Amplas ke Medan dilakukan dalam tempo minimal 1 sampai 2 jam serta tempat penjualannya ialah Kesawan, Perniagaan, Kereta Api, serta sekelilingnya. Hasilnya, beberapa orang Belanda benar-benar menyenangi rasa kue itu. Ini selanjutnya membuat seorang pedagang turunan Tionghoa berinisiatif untuk menolong pasarkan serta bekerja bersama dalam penjualan Bika Ambon yang dibikin oleh buruh itu. Pada akhirnya kedatangan Bika Ambon itu benar-benar laku serta membuat masyarakat transmigran yang lain ikut juga mengadu untung di usaha itu. Serta nama Bika Ambon sendiri datang dari Bika "Amplas-Kebon" yang diakronimkan jadi "BIKA AMBON".
Narasi setelah itu, disebutkan jika sewaktu jaman Belanda saat masih berada di Tanah Deli, seorang Tionghoa bereksperimen dengan satu kue. Dia melakukan di tempat tinggalnya, tidak jauh dari teritori Jalan Majapahit, Medan. Sesudah masak, kue itu lalu dicobakan pada pembantunya, seorang pria asal Ambon. Pria itu benar-benar menyenangi kue itu, sampai mengkonsumsinya dengan lahap. Itu menurut narasi ini kenapa diberi nama Bika Ambon.
Narasi yang lain menganalisis riwayat penamaan Bika Ambon berdasar bahasa. Menurut dia, Ambon bukan arti yang mengatakan nama jalan tempat Bika Ambon ini terkenal, asal orang yang bawa Bika Ambon ini, atau akronim nama wilayah asal Bika Ambon, tapi arti itu dalam bahasa Medan bermakna lembut.
Sampai sekarang, memanglah belum ada yang sukses pastikan riwayat bika ambon. Berarti, masih ada jejak sosiokultur yang belum tersibak pada sepotong kue bika ambon ini. Serta, ini menarik untuk dijelajahi.
Sekarang ini, kecuali untuk oleh-oleh ciri khas Medan, Bika Ambon seringkali dibuat untuk hidangan Lebaran. Bika Ambon benar-benar sangat cocok bila diberikan untuk sajian buat beberapa tamu. Walau untuk membuat diperlukan waktu yang panjang, sampai semasa satu malam atau 12 jam, tetapi rasa-rasanya akan terbayarkan oleh kelegitan serta kesenangan Bika Ambon. Kecuali proses mendiamkan adonan yang lumayan lama, perlu Anda lihat dalam pengerjaan resep Bika Ambon ialah waktu pemanggangannya.
Beberapa toko yang jual bika ambon ini di Medan seperti bika ambon zulaikha, serta beberapa tempat banyak yang jual pada harga yang relatif murah. Adanya hidangan Bika Ambon Kukus ini untuk makanan kuliner yang benar-benar dicari-cari, kecuali dapat membeli, tetapi Anda dapat juga membuat kue bika ambon ini. Berikut CeritaMedan menyediakan resep dan langkah bagaimana membuat kue bika ambon yang enak.
Resep Langkah Membuat Kue Bika Ambon
Awal proses pemanggangan, membuka tutup oven sampai permukaan adonan Bika Ambon mengembang serta berongga-rongga. Kemudian, tutup pintu oven serta pakai api atas saja.
Penyeleksian bahan punya pengaruh pada kesuksesan pengerjaan Bika Ambon. Supaya kue Bika Ambon berminyak serta tidak bantat, pakai santan kelapa fresh dari buah kelapa yang cukup tua. Jangan memakai santan kental instant sebab kue bisa menjadi kering serta bantat.
